野菜は丸ごと買う

野菜不足を心配してる人の中には、仕事や学業が忙しいため、コンビニでカット野菜を買ってる人がいると思います。

コンビニ等で売られてるカット野菜は、野菜を切った後、次亜塩素酸ナトリウムという消毒液やプールの消毒に使う塩素水に何度も漬けて殺菌してるのをご存知でしたか?

カット野菜は、消毒液と塩素を除くため、その後、何度も水で洗浄します。野菜の栄養素は水溶性のものが多いから、殺菌と洗浄で流出します。後は食物繊維が残る程度だそうです。

次亜塩素酸ナトリウムは、酸と接触すると塩素ガスが発生します。殺菌したカット野菜を食べ、胃に入れると、野菜の内部に残留した次亜塩素酸が酸性の胃酸と反応して塩素ガスが発生するそうです。これが発がん性物質になると言われています。

野菜は、八百屋かスーパーで生の物を丸ごと買って、家で切りましょう。大した手間ではありませんから。